鱼香茄子煲家常做法

1、将茄子切成大小合适的条状，然后放好备用。

2、青椒切段。葱姜蒜切末，备用。

3、茄子和青椒入热油锅内炸软。

4、捞出沥油，油沥干点，不然太油腻了。

5、锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角

6、倒入肉末，翻炒均匀

7、倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀

8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火

9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁

10、中火炖10分钟

11、勾薄芡，小火3分钟即可