1、干贝用清水洗去表面的杂质。
2、干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。
3、倒入没过干贝的清水，在容器表面覆上保鲜膜。
4、蒸锅上气后，将容器放入，蒸制15-20分钟即可。
干贝的选购方法：
1、干贝要带着天然的麦芽糖色，而那种颜色暗哑甚至黑色的是未晒透、肉质已霉的不新鲜的干贝。干贝表面如果过于白色，代表加工时盐水浓度偏高，口感太咸。
2、好的干贝外形上要稍阔而扁，而高而小的最佳，因为干贝捞上后，如果没有即时加工，贝肉缩水后会变扁，因此高身的代表即捕即晒，鲜味浓。
3、挑选干贝时可用手摸，手感干爽不黏的为佳。
4、挑选干贝时，还可鼻闻，有浓郁的海水味者品质好。
