1、切鸡腿肉
将鸡腿肉切小块备用。
2、煎马铃薯
将蒸熟去皮的马铃薯切块，并放入锅中煎香备用。
3、压馒头
将馒头压扁备用。
4、煎馒头
在锅中加入适量的色拉油，放入压扁的馒头煎脆，并用重物压着保持塑形。
5、切青椒、花椒、朝天椒
将青椒、花椒(取芯)切段备用，将朝天椒切成小段备用。
6、馒头翻面
将馒头翻面，并继续保持重物压着塑形。
7、炒鸡块
另起锅，将鸡块放入锅中均匀翻炒。
8、切葱、蒜、小番茄
将葱切段，蒜切片，小番茄对半切开，备用。
9、调味
将花椒加入炒鸡块的锅中翻炒，并依此加入八角、葱段、蒜片、朝天椒。
10、马铃薯入锅
在锅中加入煎香的马铃薯，并加适量的水，将锅中的调料与鸡块翻炒均匀。
11、调料
在锅中加入孜然粉和糖，继续翻炒。
12、调料
在锅中加入红椒、青椒、小番茄，并加入适量的盐、辣椒粉，继续翻炒均匀。
13、切馒头
将煎好的馒头夹出，切小块盛盘。
14、盛盘
将大盘鸡倒入已经煎好的馒头上。
