1、把肉洗净，切成小块再剁成泥，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末
2、肉泥里加入葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌制10分钟
3、茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹
4、取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好
5、取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状
6、把酿好的茄盒，分别在里面转一圈，挂上均匀的糊状
7、炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄
8、炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起控油，摆入碟中
