凉拌菠菜蛋皮的做法

1、菠菜择去老叶，劈开，洗去泥沙，捞出控水。

2、鸡蛋磕碗中，加盐、水淀粉搅匀，摊成蛋皮，切丝。

3、菠菜氽烫至软，捞出。放冷水中过凉，挤净水分。

4、葱姜切丝。加入盐，鸡精，葱丝，蛋皮丝，姜丝拌匀，盛盘备用。

5、锅中放少许香油，用小火烧热，加花椒煸炒出香味，捞出花椒，将花椒油淋在菠菜上即成。

6、如果喜欢吃辣的小伙伴，也可以放点辣椒，虾皮。