1、去除鸡的趾甲、鸡屁股和内脏。如果是鲜鸡，需要提前放入冷冻室冻3-4小时。
2、洗净的鸡放在淘米水中浸泡15分钟。
3、把鸡和姜片放入冷水中，大火煮至沸腾，撇去浮沫，焯鸡的水倒掉。
4、把焯好的鸡在冷中中浸泡几分钟。
5、再取一锅冷水，将鸡冷水下锅，大火煮开后撇去剩余的浮沫。
6、将煮开的鸡汤和鸡一同倒入密封的容器中，小火慢熬1.5至2个小时，其间不要开盖。如果需要加其它食材，在这步中加入，我加了两朵松茸。还可以放入枸杞、蘑菇等食材，随个人喜好吧。
7、鸡汤中加入适量的盐，再继续小火煮5分钟即可。
