1、蟹洗净，蟹黄与蟹身分开；
2、蒜拍碎，姜切片，葱切段；
3、锅中放入适量油，爆香葱姜蒜；
4、将蟹肚剪成两半，断面向下，先煎一会儿定型；
5、将剩下的蟹全部倒入；
6、加一些料酒；
7、加两勺红咖喱；
8、倒入清水；
9、倒入椰浆；
10、将葱和蒜取出扔掉；
11、加入鱼露；
12、将蟹黄也倒下去；
13、焖煮片刻；
14、焖煮完成；
15、盛出备用。
16、鸡蛋一只打散，豌豆煮熟，圆腿肉切丁；
17、鸡蛋下锅炒一下（刚炒过咖喱蟹，不用洗锅子）；
18、加入豌豆；
19、加入圆腿肉丁；
20、翻炒均匀；
21、加入热米饭一碗；
22、加入适量咖喱粉；
23、翻炒均匀；
24、完成。
