100%中种北海道吐司

1、将A料混合揉成团，室温发酵30分钟，放入冰箱5°冷藏17小时。中种冷藏不能超过72小时。

2、将中种撕小块，加入B料揉至扩展阶段。

3、加入黄油。

4、揉至拉出透明不易破的薄膜。

5、盖上发酵至两倍大。

6、发酵完成。

7、将面团排气，分割成三小份滚圆，盖上松弛20分钟。

8、取一块面团擀开。

9、卷起来。

10、依次做好放入吐司模。

11、发酵至九分满。

12、放入烤箱180度上下火烘烤45分钟。