1、第一步，先把小米辣洗干净，摘去蒂部（挑选很硬的辣椒，辣椒皮不能有任何伤痕）
2、第二步，沥干水分，在通风处晾放，让小米辣变得干身
3、第三步，把姜和蒜切片备用
4、第四步，准备好干净无油的瓶子，倒入凉开水
5、第五步，加入白酒、米醋、白糖
6、第六步，放入部分小米辣，再放入蒜片和姜片，最后把剩下的小米辣全部放进去，使得液体刚刚盖过所有辣椒，若没盖过则继续放醋
7、第七步，在瓶口封一层保鲜膜，盖好盖子摇匀，让那个沉底了的糖和盐都融在液体里
8、第八步，倒置放于室内阴凉处，一两天后再到回来，腌制20天左右
