2、油留了一半在锅内，剩余一半倒入小碗，做油酥。取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少，起酥效果差。 太稠了放的多，起酥效果好，但吃多了会感觉腻。
10、放入黑白芝麻
15、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。（我用30的平底锅烙饼，如果比这个小，那就增加面剂数量）
16、取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。
17、刷上油酥。
19、自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。
20、将六个全部做完，放一边饧。
21、取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。
22、平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉（如果没有炸那么多，可以放普通的油）。
23、中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入。饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。
25、抹上炒好的肉酱。
26、撒上小葱碎。撒上熟芝麻。 饼底金黄色，即可出锅。用刀切小块即可。
