1、螺丝洗净，姜、蒜切末，葱切丁，葱白、葱绿分开摆放，另将咸肉切末，嫩一些的春笋老头切丁；
2、起油锅，加入少许油，放入姜末、蒜末和葱白丁小火爆香，倒入螺丝翻炒，淋入少许料酒，将螺丝炒至7、8分熟，盛至盘中；
3、锅中放入咸肉末，小火煸出肥油，加入春笋丁一起煸炒，淋入适量清水，小火煮上约10分钟至汤色发白，往汤中加入少许盐、糖和一丁点的黄灯笼辣椒酱调味，再煮上约2分钟；
4、将螺丝倒入锅中，转大火将汤汁煮开，再煮上1分钟，装盘后撒上葱绿，即可。为了吃得放心、吃得适意，这回咱故意买了没有剪尾巴的螺丝，回家在清水中养了两天，期间换了两次水，烹饪之前才剪去尾巴，好食材瑕铆幌约加上用心对待，做出来的上汤螺丝是汤汁醇厚、口感咸鲜，螺丝易嗍，螺肉肥嫩，味道棒极了！
