1、首先我们需要先将牛后腿肉洗净切成2大块，将切好之后的牛肉放入开水中煮大概2到3分钟左右。
2、接下来我们洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟，炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松。
3、然后将浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒等。
4、大火烧开后，小火炖2个小时，炖到筷子能戳穿时即可，不要将肉拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味，最后将牛肉切片即可。
1、1.将牛肉切成块并放入开水中煮2到3分钟。
2.浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包等。
3.大火烧开后，小火炖2个小时即可。
