沙参玉竹煲老鸡

1、沙参玉竹，既可以搭配有补气健脾功效的老鸡，也可搭配滋补功效的猪心肺，搭配消毒热、利脏腑的老鸭也极佳。

2、鸡肉砍件，干货（除红枣）稍微清洗后，用清水浸泡两小时。

3、开水加姜片用中火将鸡块汆烫出血水，再用清水冲洗干净。

4、鸡块加酒、糖稍微腌制后，加入沙参、玉竹、淮山、白莲，然后加入6碗清水，盖上锅盖，先用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲1.5小时。

5、最后加入去核红枣再煲半小时。

6、调味装碗即可食用。