1、中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷责况吞伢农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。
2、把绿豆芽洗干净，把它用沸水烫一下，捞出来用冷水淋一下
3、锅里放油，把葱煎炒，
4、葱炒熟后，然后再把绿豆芽倒进去炒
5、豆芽熟后，放入各种调料即可出锅食用了
