1、草鱼一条。
2、切掉尾部（因为烤盘放不下，加上小朋友不能吃辣）,淋上适量米酒再用手把表面涂上一层盐。
3、再用适量酱油和花生油调成汁，用刷子里外刷一遍，腌制一小时。
4、把各种配菜清洗后切好备用（我把千张切开绑成结了）。
5、把香料切碎备用。
6、把鱼放烤盘上（底下铺锡纸）。
7、烤箱提前预热，上下火180度烤30分钟。
8、热锅下油，把各种香料放进炒香，加进豆瓣酱炒出红油。
9、先把青椒和洋葱放进翻炒几下。再把千张和裙带梗加入最后把大蒜和香芹加入翻炒。
10、调味，再加入一碗水，烧开后继续煮半分钟左右。
11、把烤熟的鱼拿出，铺上配菜，入烤箱继续烤10分钟。锅里烧开适量油。
12、锅里烧开适量油。
13、再把烧开的油淋至烤鱼上便可。
