荷花酥的做法窍门

1、馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜

2、油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球

3、油皮包油酥收口向下

4、进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟

5、进行第二次擀卷再松弛15分钟

6、油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度

7、放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右

8、低温油炸

9、油炸的花瓣更漂亮，层次更分明