如何鉴别变质的酸奶

1、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳晶析出。

2、酸奶呈乳白色或淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。

3、变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态。

4、有的酸味过浓或有酒精发酵味，有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。