烧卖的做法

1、牛肉馅或羊肉馅加入花椒粉、酱油、盐、姜末拌匀，接下来给肉馅搅水，一斤肉要打入七到八两的水，也可以打入鸡汤、老汤，热水要分几关骇脘骱次打入。方法是贴着盆边分次倒入60-70度的热水，快速朝一个方向搅动肉馅，搅好后，加入鸡粉、味精、料酒、熟油搅拌均匀入冰箱冷藏两小时以上。

3、加入沸水搅拌，晾凉。

5、洋葱洗净后切碎

7、蔬菜挤水。

9、把面再揣一下。

11、蒸锅中加足够的水，铺防沾屉布或抹油，摆入包好的烧卖。