1、鱼头清洗干净，一般买的时候就已经清洗干净了，但是还是要仔细芯虹弋鹑清洗几遍，尤其是靠近鱼头和肚子部分的鱼鳞会被忽略，千万不要偷懒，吃到鱼鳞会严重影响心情的哦！
2、清洗完后鱼身用刀划两道，塞入姜丝去腥，鱼肚子里也要放一点，然后倒入料酒，腌制半小时准备待用
3、腌制过程中可以准备配料，我喜欢稍微带点辣口的，所以少放了点干辣椒，也可以不放
4、热锅起油烧至七成热，将腌制好的鱼头放至油锅中煎至两面金黄，此步骤容易粘锅，告诉一个小妙招，可以先铺一层姜片，再放鱼，避免粘锅哦
5、煎好后倒入开水，淹没鱼头，待水拾什猎雄烧开后将准备好的配料全部放入锅中，并加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盖盖煮十五分钟
6、出锅前可以放入豆皮，海询骆帘呦带，豆腐等配菜，大火收汁，别收太干，留点汤泡饼也是很美味的，尝一下味道，淡了可以少加点盐
7、装盘，撒点葱花，就可以上桌了，怎么样，你也快来试试吧！忽略我煮的时间有点长鱼头煮散了
