1、盆里放入2碗面粉，用1碗水边倒入盆里边搅拌，把面搅成絮状后，揉成光滑的面团，盖盖醒20分钟。
2、海米用温水泡发。韭菜切成末。肉加葱、姜、生抽，剁成泥。
3、韭菜、海米、肉放在一起，分别加入食用油、盐、生抽、鸡精、椒盐、香油搅拌均匀。
4、面团分成3个，揉面后搓成长条，切成大小差不多的剂子。
5、左手转动剂子，右手用擀面柱把剂子擀成面皮。用勺子挖取适量饺子馅置于面皮中央，然后用两手虎口位置向中间把面皮捏成一起。
6、饺子包好啦！锅中烧大半锅水，加半调料勺食盐，水开后下入饺子，用漏勺背轻轻地沿锅底推动，避免饺子粘锅底。
7、盖上锅盖，锅中沸腾后加入一小碗凉水，再盖上锅盖。重复这一步骤3次。
8、关火，把饺子捞出来，就着蒜泥，大口吃吧！
