怎样制作脆皮肥肠步骤

1、洗肠头去肠油。这个菜必须用肠头来做，就是一整根肥肠的最顶端。

2、切肠头。厚实的肠头切下来，翻过来，把肠油清理干净。

3、煮肥肠。锅里放冷水，料酒，盐，姜片，放入肥肠煮大概十分钟，去腥味。

4、卤肥肠。我家里有卤水，属于用了很久味道很淳厚的卤水，肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时。

5、塞葱。把葱白塞入肠头里面。

6、油炸肠头。开小火，倒少许油，放入肠头慢慢炸。

7、炸好的肠头。

8、装盘，备调料即可。