1、鹩梏钔喔三指宽的白鲫鱼，3只，去鳞去鳃去肚子脏物，鱼肚里一层黑膜一定要去掉，主要腥味就来自这个黑膜。2.鱼身正反面轻轻划隔氆吠割几刀。3.洗净淋干水，鱼身淡淡摸一点盐巴腌15分钟，会让肉质紧实，煎时不易粘锅，煮汤时也不易散。4.锅里倒少许油，下鲫鱼，煎到两面略略金黄，划开的刀口稍有开口后，下生姜片和蒜头，一起再煎1分钟后加水。
3、熬煮10分钟左右后，汤汁开始变浓变白了。
5、放豆腐后继续熬煮五分钟，加盐巴，撒一点点糖，撒白胡椒粉，放味精。糖提鲜，白胡椒粉是整个鱼汤的点睛之笔。没有白胡椒粉的鱼汤都是没有灵魂的。真的试试吧，汤不好喝端我家来，我喝！2.熬黄的葱节阱糙汹纛捞出丢弃。尝尝味道，咸淡谁喝谁尝。
7、起锅装碗撒葱花。面上淡淡一点金黄是白胡椒粉啦。鱼汤香浓奶白，喝一口，一直暖到心里。
