油炸肉沫茄子

1、长茄子切成1厘米厚的茄墩片

用刀在茄子上划成九格，以便入味

2、炸好辣椒油备用

3、切好葱姜蒜备用

4、将茄子在油锅中双面煎炸，直至焦黄

5、炸好的茄子放入盘中，备用

6、将备好的肉馅与葱姜蒜一起煸炒，放入料酒，生抽，糖，盐，辣椒油，加适量水（以备后面浇汁的汤）

将炒好的肉馅平铺到盘底

7、在肉馅上码放上炸好的茄子即可