1、准备花椒粒约一二十粒，葱丝姜丝，注意葱丝量大一些，主要就是葱油味。
2、菠菜洗净先不要切，炒锅加清水烧开后加入菠菜，再次开锅，掐一下菠菜杆，如果能掐动就说明焯好了，迅速捞入凉水盆冷却。然后捞出来攥干水分，拿刀切成长段。
3、粉条开水煮软，过凉水后也切段。然后把粉条放盆底，依次放菠菜，姜丝，最上边放葱丝，葱丝集中放不要散开。
4、 熬制花椒油。拿菜勺洗干净擦干水分，加入半勺花生油，放入花椒粒，燃气灶开小火，慢慢熬，直到冒青烟离火。
5、趁油热立刻浇到葱丝上，完全把葱丝烫熟。然后挑出花椒粒扔掉。加入精盐味精醋，用筷子调办均匀，就可以品尝美味可口的凉拌菠菜了。
