1、福州破店蹄膀，简单说就是红焖大猪蹄子，不过可能和其它地方的味道不太一样，不肥不腻，香糯可口。
3、永安煨豆腐，整个猪肚里面塞进蛋液、鸡肉、以及白胡椒和养脾散炖成，有浓厚的药香味，可以带汤食用，也可以把水沥干后切片吃。
5、闽南姜母鸭，一整只土鸭搞干净之后，配以大量土姜，加点盐和一点点水，放进砂锅，用中火炖到皮酥骨烂，无论是配饭还是下酒，都非常的nice！这个菜的秘诀在于先炖出鸭油，再用鸭油炖熟整个鸭子。
7、荔枝肉，这个不是水果菜，而是猪肉，福建以外地方叫咕噜肉，简单说就是酸甜炸猪肉，重点还是在糖醋勾芡，因为酸甜味类似荔枝，红色宛如荔枝壳得名。
10、蛏溜，这个汤就简单了，上好的肥蛏子剥开，用地瓜粉抓洗，然后下汤煮之即可，蛏子的鲜味被封在地瓜粉里面，爽滑鲜嫩。正宗的蛏溜汤里面会加上新鲜豌豆粒佐味，豆腥味和海腥味会结合成一种一直萦绕在喉舌之间的鲜味，值得全部喝完！
