1、首先，菠萝竖切，切开二分之一到三分之一，在果肉上划十字，挖出颗粒状果肉备用；
2、第2，准备好炒饭用配菜，1个鸡蛋，豌豆、胡萝卜、玉米和虾仁适量，这里所说的适量是根据饭的多少加适量加多少配菜，大家也可根据个人爱好不同加入自己喜欢的配菜，如豆芽、肉粒等等。
3、第3，起锅烧油，先把鸡蛋翻炒一下并把它搅碎，然后把豌豆、胡萝卜、玉米和虾仁倒进去一起翻炒至6成熟状态，拿碗装起来，一般中火翻炒几分钟即可。
4、第4，再起锅烧油，加入米饭还有菠萝果粒，翻炒一会，加入炒好的配菜，再加少许盐和酱油，炒熟即可，注意米饭应炒至金黄色颗粒状态，然后装碟，或者拿挖空的菠萝壳装盘。
