1、技巧一：浸泡，冲洗。土豆本身中富含有大量的淀粉，极易在空气之中氧化，所以切完的土豆可以放在水中浸泡数十分钟或者在流动的水中冲洗数次，可以避免土豆氧化变黑，失去“色相”，同时也能使土豆做出来很清爽，不会糊。
2、技巧二：大火快炒。做土豆丝的时候，大火快炒能够使土豆丝清脆爽口。
3、技巧三:淋入温水。在土豆翻炒的过程之中，加入温水，可以使土豆更快熟透，味道也比淋入冷水的味道更要好。
4、技巧四：放入少量的醋。醋可以分解土豆中的毒素，也可以避免土豆烧焦，酸酸的味道可以增加口感哦！
5、技巧五：油炸土豆时候，放入少量的盐，可以避免油外溅，伤到您的美手哦。
6、技巧六：油炸土豆的时候，可以将土豆在水中稍微煮一会儿，土豆表面出现糊状捞起，可以很快炸熟，也会更好吃呢。
