1、准备一块牛腱子肉；
2、把牛腱子对半切开，提前冷水浸泡，尽量把血水浸泡出来；冷水下锅放入葱姜料酒焯水；
3、焯水的牛腱子捞出来清洗干净；
4、准备所需要的大料；
5、砂锅中加入足够的清水，把牛腱子放进去，水刚好没过牛腱子就可以；
6、再把所有的大料加进去，加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱；
7、加入生抽、老抽、盐、料酒、冰糖；大火煮开转小火慢煮1个半小时左右；
8、用筷子能轻松戳动牛肉就可以；盖上盖子放凉，冰箱冷藏浸泡一晚；
9、捞出来把表面的水分晾干；
10、切成片就可以了；
11、做凉菜下酒，招待客人都特有面子。
