1、准备好食材，排骨，苦瓜洗净备用。
2、苦瓜用刀切小块，姜蒜拍松。
3、锅中放少量的油烧热，把姜蒜爆香。
4、倒入控干水的排骨，翻炒至水分收干。
5、把排骨拨到一边，小火，放入一块冰糖炒融化。
6、冰糖融化后，再翻炒排骨上色，这时加入适量的老抽，料酒翻炒均匀，再加入适量的开水，没过排骨刚刚好。
7、大火煮20分钟（倒入高压锅），这时汤汁不可收干，如果收干了，可以再适量家点开水，开盖放入适量的盐，十三香，翻炒均匀。
8、倒入切好的苦瓜，一起翻炒。
9、等苦瓜变软，撒入适量的鸡精饭炒均。
10、出锅装盘。
