老家的清蒸鲈鱼

1、把鲈鱼去鳞剖肚，要把鱼肚里洗白，然后在鱼身上划三刀，浇上盐，料酒腌制15分钟，姜葱切丝，把姜葱分别放点鱼肚里，和鱼身中再腌制10分钟，放到碟盘里

2、把蒸锅的水烧开，然后入锅大火先蒸6分钟，然后用小火蒸3分钟，用筷子撮撮鱼身看看是否穿透鱼身，没穿透说明还没熟，再蒸2到3分钟，关火，然后出锅

3、锅里倒入油和蒸鱼豉油，烧热后浇上鱼即可