熏鱼，有的地方叫爆鱼，是江浙系菜。貌似上海人最爱吃熏鱼。小囡奶奶常说熏鱼要用黑鱼做最好吃，但是我们家基本上都是用草鱼廪咫錾净做，我们家制的熏鱼没有像餐馆里的那样干硬，也没有再重新再用汤汁回味，但是我也非常喜欢家制的熏鱼，简单却也很入味。昨天我在超市里买不到草鱼，我就用彩云雕尝试做熏鱼，它的肉质嫩，还担心做不好，没有想到还是很可口的，下次可以继续。
材料
主料：彩云雕1只辅料：葵花籽油、生抽、蜂蜜各适量，自制乌枣酒
做法
1、彩云雕让店家杀好，切成片快。2、洗干净后，装在大腕里，加入生抽和蜂蜜。3、撒一些乌枣酒，同时拿三个泡好的乌枣（去核），一起加入鱼里。4、就这样用筷子搅拌，让每一块鱼都浸透，注意及时反动。腌制时间至少2小时，我这次是半天的时间。5、最好煎鱼前，可以把鱼汁滴干，这样不会贱油。6、锅烧热，下适量的油，小火，将鱼一块块排入锅内，两面煎熟即可出锅装盘。7、上桌时 可以撒些香菜之类的。
