1、准备好洋葱碎
2、胡萝卜、土豆、火腿切丁，根据个人喜好还可以再加黄瓜丁。
3、锅里倒入食用油，七成热后加入切好的洋葱碎、简单翻炒后依次加入胡萝卜丁、土豆丁、火腿丁翻炒，翻炒过程中加入酱油、鸡精，盐。翻炒过程中最好用中火。
4、炒到差不多八成熟的时候加入隔夜米饭，最好把米饭弄散了放进锅，进行最后的翻炒，充分翻炒均匀后就可以关火待用了。
5、打一个或两个鸡蛋，鸡蛋的用量取决于你的炒饭量的多少，平底锅放油摊一个鸡蛋饼，直接把打好的鸡蛋倒进锅里，用铲子稍稍规整一下形状就好。
6、摊好的鸡蛋饼放入碗中，上面再放一片芝士。
7、将炒好的米饭放入碗中，不要太高，可以压一压让米饭与芝士粘合。
8、拿一个盘子扣在碗上。
9、两个手一起抓住盘子和碗，让盘子与碗固定好，倒扣过来。这一步解决了很多朋友反应的直接在平底锅上煎好的鸡蛋饼上放米饭不好翻转的问题，此方法零失败。
10、挤上自己喜欢的酱做一个造型，就可以开动啦！很适合做给家里的小朋友
