1、牛蛙市场上没处理好，拿到后自己又清洗改小了。用料酒、胡椒、蚝油、蛋清、一点淀粉腌制一会儿。腌制过程中准备辣椒辅料，十个灯笼辣椒，一半切、5个不切留全身
2、将泡椒的水也留下。
3、热锅冷油放牛娃炸2遍。（第二遍热锅热油），将过油的牛蛙捞起再放配菜莴笋块翻炒下，让莴笋吸点油成色更加。
4、锅底留油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、底料，炒香。这时候味道就出来了。
5、加牛蛙翻炒入点味道加水和泡椒，水与牛蛙齐平即可。小火闷煮！ 水烧一半放入莴笋块，以为莴笋块比较难煮。其实不然！ 用筷子戳下莴笋有没有变软，再放入金针菇和完整的灯笼椒.
6、快起锅时闷点莴笋叶子，摆好生花椒即可出锅了！
