如何烹饪红烧甲鱼

1、将甲鱼放入开水中烫一会儿，然后捞出来过凉水，撕掉外皮剁成小块。

2、甲鱼冷水下锅，加入葱姜、料酒，开锅之后再煮两分钟，捞出来冲洗干净。

3、锅中烧油，放入蒜瓣、花椒、八角炒香，再将甲鱼肉放进去，加入生抽、老抽、蚝油、海鲜酱等调味翻炒均匀。

4、锅中倒入啤酒和清水，然后加入食盐、鸡精、白糖调味，开锅再炖5分钟，然后下入青红椒、洋葱片炒断生即可。