1、准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2、将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3、肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分狙拄干喔钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4、锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
5、锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
6、往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8、往锅中倒入适量的热水。把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
9、将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
10、出锅时撒少许香葱就可以了。
