1、首先准备好所有食材，蔬菜择洗干净，香菇切片，葱切段，蒜切片，辣椒剪段。
2、肥牛提前用水泡一下祛除血水，最后用开水烫一下。
3、砂锅内倒入适量底油，油热后爆香葱姜蒜干辣椒花椒，转小火，加入一大块火锅底料小火炒化，再加入一勺辣椒粉炒出红油。
4、倒入适量热水转大火烧开。
5、水烧开后用漏勺捞去里面的调料残渣弃用，下入香菇、白玉菇煮开再煮片刻。
6、然后下入米线煮，加入两勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋。
7、等到米线煮到微微半透明状了加入青菜和肥牛再次煮开就好了。
8、大家还可以根据自己喜好撒点葱花、香菜，米线酸辣入味，配上肥牛真的超级好吃。
