韭菜素水饺的做法

1、韭菜择好，洗干净控水。鸡蛋打散了，炒成鸡蛋碎备用。淡干虾皮洗净备用。炒锅内添水，水开后，下入地瓜粉条，烫大约5分钟，粉条很柔软了，捞出备用。

3、300克面粉加适量凉水，和成一个中等硬度的面团，饧发20分钟后再使用。把饧好的面团揉成长条，下成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，盛入一大勺馅料，从面皮的一边打褶儿包起来，包成一个“耳朵”的样子。