香辣小鱼仔制作步骤

1、先准备小鱼仔。

2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

3、准备各式配料。

4、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

5、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

6、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

7、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

8、沿锅边淋入适量的清水。

9、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

10、下芹菜的茎，快速翻炒。

11、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

12、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。