如何在家自制凉皮

1、 和面：取一碗面粉倒入洗好的盆子里面，用水龙头开小水流加水，边加水边用手搅拌，待面粉有一半量被水打湿的时候，关闭水龙头；用手不停的搅拌按压，直至将面粉活均匀，硼讷侍逖再按压揉面成面团，多揉面可以使面更筋道；

2、 洗面：醒面二十分钟，将醒好的面放进凉水中开始洗面，用手不停的抓洗面团；换水继续洗，多洗几遍，最终剩下的就是面筋；

3、 沉淀：将洗好的面水倒在一起，用纱网过滤一下，然后将洗好的面粉沉淀四五个小时，静待；