舌尖上的美味之麻辣水煮鱼

1、鱼洗净，切下鱼肉只剩鱼骨，剁成段用料酒，姜片，葱段腌制备用。

3、水豆腐切块备用。

5、起锅烧油，油温时下入郫县豆瓣酱花椒炒出红油下去腌制的鱼骨煸炒，加入清水，加少许生抽，盐调味，加豆腐炖15分钟左右鱼汤白，盛出鱼骨和豆腐到放有豆芽的盆中，汤留锅中。

7、另起锅中加入油，带油热时浇到鱼的辣椒，麻椒面，和辣椒上，烹出香味即可。