怎么做咖喱蟹

1、青蟹掰掉盖子，去掉蟹腮和屁股那里 冲洗干净，然后从中间刀切一分为二，再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎，方便入味。

2、盘子底部放姜丝，摆上螃蟹，再淋上黄酒（或料酒、白酒，随喜好）。上锅蒸，水开后8分钟这一步主要目的是去腥。还可以下油锅煎或炸，但是太负担了，所以我用蒸熟的方法。

3、热锅凉油（我没有黄油，用的橄榄油），下姜蒜辣椒，炒出香味，下洋葱，翻炒至半透明有香气，下蒸好的螃蟹（盖子先不下），翻炒。

4、稍微翻炒几下，加一碗半水，水开后下咖喱块，我用了三块。闷煮十分钟。

5、重点来了！不用椰浆的替代方法——酸奶！！加入大约100毫升。酸奶也没有的话，就用牛奶，但是牛奶没有那种酸酸甜甜的味道，所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类的，总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜的感觉。继续闷煮几分钟。然后下入之前没放的螃蟹盖子。

6、最后加入香葱，尝一尝味道，淡了可以加点盐或者生抽调味。出锅摆盘。