1、先将西葫芦（鲜嫩）冲洗干净，再削去头和尾，然后将西葫芦表皮有磕碰处稍削一削。将葱剥好，冲洗干净，将姜块洗干净。
2、然后，将西葫芦从中间劈开，一般鲜嫩的西葫芦不用去籽，直接扣放在菜板上切成薄片（约2毫米厚）。
3、将洗好的葱切成斜葱段，将姜块切成细姜丝。将炒锅中放入食用油，开火，放入几粒花椒，待炸微黄，放切好的葱姜。
4、待葱姜炸微黄，将西葫芦倒入锅中，翻炒均匀，加适量的盐，然后继续不停地翻炒。
5、直到将西葫芦炒制稍有出水，放酱油鲜，然后继续翻炒，完全翻炒均匀后，关火。
6、将炒好的西葫芦菜盛入盘中，即可上桌食用。美味保健，简单快捷好学吧。
