1、水开再放食物
在煲汤的时候，一定要等到水煮开之后，再把食物放进去，而不要水还没有煮开就放食物了。
2、焯水
肉类食物在煲汤之前一定要先焯水一下，目的是把肉类食物的血水给排除掉，以免汤有腥味。
3、加水方面
在煲汤的时候，要一次性把水加好，而不要中途再加水了，这样不仅麻烦，也会影响到汤的口感。
4、火力
最好开温火或小火来煲汤，而不要直接打开大火煲汤，否则也会影响到口感。当然你也可以先开大火让水沸腾后，放入食物再转为小火。
5、调味方面
在煲汤的时候，人们喜欢放入太多的调味，比如枸杞子、八角、红枣等等加一堆，其实这样做反而会影响到汤的营养成分；其次，食用盐要在最后面放，大概煮到九分熟的时候，再加入盐比较好。
6、不要放味精
在煲汤的时候就不要再放入味精了，而且平时也要少吃味精为好。
7、煲汤的时间
煲汤的时间太长也不好，反而会降低食物的营养成分，一般来说，鱼汤煲1~2个小时即可，鸡鸭鱼肉、排骨和猪蹄等汤类则2~3个小时即可。
