烹饪中醋最宜投放时间

1、祛膻、除腥时加醋:葱爆羊肉、糖醋排骨等入锅和出锅前均加醋。

2、入锅时加醋:炒藕片、炒豆芽、炒土豆丝到呢个入锅时加醋利于软化蔬菜纤维和保护维生素。

3、减缓辣味时放醋:炒辣椒菜时放点醋,能减缓辣味。

4、熬排骨类、煮蹄、皮、瓜加点醋:熬小鱼、炖排骨汤放点醋,菜肴更易熟透,有利于人体吸收的钙质,使营养价值所有增加。

5、消毒提艳鲜时加醋:凉拌萝卜、炒紫甘蓝,放点醋,能消毒,还能提鲜。