1、蟹柳撕成条切小段；海鲜菇洗净去根部切小段；咸鸭蛋蛋黄挖出；葱蒜切碎待用。
2、将豆腐盒子底部的四个角剪去，倒扣在盘子中，豆腐切成小块。锅中加水加盐煮开，放入豆腐煮二三分钟，关火后继续浸泡在热水中。
3、锅中加油烧热，放入蒜末炒香，放入准备好的咸蛋黄，并淋入1汤匙料酒。
4、把咸蛋黄碾碎，小火不停翻炒出泡沫。
5、放入青豆、蟹柳、海鲜菇翻炒，让食材均匀裹上蛋黄酱。
6、锅中倒入500毫升清水，开大火煮。
7、等到汤汁沸腾，放入准备好的豆腐，轻轻推开。
8、撒少许盐、胡椒粉调味，小火煮2-3分钟使豆腐入味。倒入小半碗水淀粉，轻轻搅拌使汤汁变浓稠。
9、出锅撒葱花即可，完成
