荞麦面做面条怎样和面

1、高筋面粉和荞麦面粉混合搅匀两种面粉搅拌均匀，1.5克食用碱与250克凉水混合，撒入面粉中，用手搅拌均匀面粉。

2、密封饧面15分钟面粉成面絮状后，双手按压面，将面按压成团状，密封饧面15分钟左右。

3、揉好的面按压成饼状揉面，将面揉至光滑，让面团裹上些干面粉，防止粘连，揉好的面按压成饼状，用擀面杖将面饼擀至薄厚均匀合适，撒少量的干面粉。

4、用刀切出面条下锅将成饼状的面反复折叠，用刀切出面条，切好的面条拿起抖散开，抖掉多余的干面粉，水开下锅煮即可。