冲菜的制作方法

1、青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2、洗净，控干水分。

3、烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4、外表变碧绿即可捞出。

5、过凉水。

6、控干水分。

7、放进无水无油的盆里。

8、盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）

9、做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。