特色新法鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼收拾干净，去掉腮，鳍，划上几个刀口，并擦干水分，撒上半勺盐，料酒，鱼肚里塞上姜片，葱段，腌制20分钟去腥

2、豆腐切块，备用

3、锅烧干，用姜片擦一遍锅里，准备煎鱼，不破皮

4、煎鱼，待鱼可以活动后，翻面，切勿强行翻面

5、煎另一面，同时加入葱，姜，爆香

6、倒入适量水

7、水开后，盖锅盖小火炖20分钟

8、再加入豆腐，继续焖5分钟，出锅前，加入盐，香菜。