1、准备所需食材和调味。
2、牛排买来是冷冻的。提前将牛排放在架子上解冻回温。可以放冰箱冷藏室冷藏1天，这样使空气在牛排周围得到很好的循环，煎出的牛排味道更有风味，肉质也更松驰。
3、用厨房纸擦干牛排表面水分，在牛排表面均匀抹上海盐、磨些许黑胡椒碎。黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出现苦味。
4、然后在牛排两面均匀抹上薄薄一层橄榄油，静置腌制十五分钟。
5、将锅大火加热到冒烟，水滴在锅里就能蒸发那种程度，锅中不用加油
6、紫薯洗净，放入锅中煮熟或蒸熟，大约十分钟。
7、剥去紫薯的外皮，切成2厘米见方的小块。
8、生菜叶和紫甘蓝洗净沥干水分，撕成适宜入口的小块，放入沙拉盘中待用。
9、煎完先别着急着切开，醒牛排5至10分钟。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦层，在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在50度烤箱中。这一步可让牛排纤维松。然后将牛排切成方形的块状。
10、将紫薯、牛排、甜玉米粒、生菜叶、和紫甘蓝混合均匀。
11、3汤匙橄榄油、2汤匙柠檬汁、1汤匙蜂蜜，它们之间的比例为3:2：1，再加入适量黑胡椒碎、盐、香草碎混合放入可以密封的容器，用力摇晃，至均匀乳化。
12、紫薯牛排沙中淋入适量调好的油醋汁即可。
