香港鸡蛋仔的做法

1、将20克蔓越莓干剪成碎丁状，用适量朗姆酒浸泡一夜；将黄油隔热水融化成液体状。3个全蛋加35克白砂糖打发，打至细致光滑的泡沫，捞起蛋糊，滴落蛋糊的纹路明显而且马上消失即可。

2、将150克低筋面粉、1小匙泡打粉混合过筛，加入蛋糊中，翻拌均匀。将45克液体状黄油液加入步骤3中，用电动打蛋器搅打均匀。

3、将60克牛奶、5滴香草精混合加入步骤4中，拌匀，即成面糊，装入一次性裱花袋中，备用。丸子锅用小火预热，刷上一层薄薄的黄油液。先挤入一半面糊，立刻放入蔓越莓干，再挤入面糊。